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澳门黄金城网-蒜苔更香更好吃的做法,不放1滴油,比炒肉丝好吃多了
洞鹿信息门户网 2020-01-11 13:07:21

澳门黄金城网-蒜苔更香更好吃的做法,不放1滴油,比炒肉丝好吃多了

澳门黄金城网,蒜苔味道辛辣,是大蒜中抽出的花茎秆,这几年因为大蒜种的人很多,所以相应的蒜薹也是大丰收,而且蒜苔耐储存,不容易变质,蒜苔价格都很低。我一直觉得蒜薹是一种很奇特的食材,家常菜一般都有很多种适合的搭配,比如茄子,可以配肉,配蛋,配其他蔬菜,无论是煎炸炖煮蒸,都有合适的烹饪方法。而蒜苔做法上就比较单一,用的最多的就是炒,或者腌制成咸菜,可以搭配的食材也不多,一般都是蒜苔炒肉,也算是一种特立独行的蔬菜吧。

今天我要带给大家的这道蒜苔做法,不是蒜苔炒肉丝,不用在锅中放一滴油,全靠五花肉的油脂来炒这道菜,味道比放一般的食用油香多了,蒜苔的辛辣和猪油脂混合在一起,有一种奇特的香味,还没出锅,满屋都是这道菜的香味,保证你学会了天天都想这样吃,下面我们就开始吧。

准备食材:蒜苔一把,广式腊肠一根,五花肉一块(200克),洋葱一个,姜一块,大蒜三瓣,干辣椒四个。生抽两勺,料酒一勺,蚝油两勺,糖一勺,盐适量,五香粉半勺,干淀粉一勺。

烹饪步骤:

第一步准备食材,因为是一道快手菜,需要提前把所有的食材都准备好:蒜苔洗净切段,洋葱切丝,姜切丝,蒜切片,腊肠斜刀切薄片,五花肉切成薄片备用;所有的食材准备齐以后,我们来调制调味汁,碗中加入生抽两勺,料酒一勺,蚝油两勺,糖一勺,五香粉半勺,干淀粉一勺,盐根据个人口味,放不放都行,蒜薹本身也不是入味的食材,不能做咸了。

第二步用一个干净的平底锅,不要放食用油,开小火将五花肉片放入慢煎,直至逼出大部分的油脂,肉片焦黄为止。五花肉刚炼化出来的油脂是特别香的。

第三步把五花肉推到锅的一边,转中火,放入姜丝和蒜片爆香锅底。

第四步加入洋葱和干辣椒炒出这道菜的底味,大火翻炒30秒左右。

第五步加入切好的腊肠片,这里需要说一下,腊肠尽量选用质量好的,现在超市里卖的很多便宜腊肠,添加了太多添加剂,真的很难吃,我这个腊肠18元一斤,感觉依旧不怎么样。翻炒至腊肠半透明。

第六步加入蒜苔大火翻炒,蒜苔不用焯水,翻炒一分钟左右基本就熟了,这时候蒜薹炒腊肠的香味就飘出来了,实在没想到用五花肉炼制的油,炒蒜苔真是特别的香。

最后我们加入第一步做好的调味汁,快速颠锅翻炒后,这道香喷喷的的菜就可以出锅装盘了。

市井说:蒜薹和蒜苔傻傻分不清楚啊!不知道这两个字到底用哪个字才对。有朋友告诉我吃猪油是不太健康的,其实任何油脂都不能过多摄入,猪油自古吃到今,好处还是很多的,如补虚、润燥、通便等,只是动物油胆固醇含量比较高,一些特定人群确实不易食用。不过我们偶然吃上几次,是不会有什么问题的,更别提那种植物油难以达到的香味诱惑了。

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